درمان بیماری آلزایمر با استفاده از شیر!

به گزارش پایگاه خبری جامعه خبر، شیوه Ultra High Temperature یا UHT یک روش فرآوری مواد غذایی با دمای بالا است که در آن شیر به مدت یک تا دو ثانیه با دمای ۱۳۵ درجه سانتیگراد حرارت داده می شود تا میکروارگانیسم‌های موجود در آن از بین بروند.

*محققان دریافتند ساختار پروتئین‌های شیر پس از حرارت‌دهی تا دمای حدود ۱۴۰ درجه سانتیگراد تغییر می‌کند و این تغییر موجب تغییر حالت شیر و تشکیل لخته‌های پروتئینی در آن می‌شود.

* شیر فرآوری شده به شیوه UHT عامل بروز بیماری‌های پارکینسون و آلزایمر نیست؛ اما بررسی عملکرد پروتئین‌هایی که در طول زمان منجر به تغییر حالت شیر می‌شوند، زمینه را برای درک بهتر این بیماری‌ها فراهم می‌کند.

*بر اساس آمار مرکز بین المللی آلزایمر، در حال حاضر ۴۶.۸ میلیون نفر در سراسر جهان به زوال عقل مبتلا هستند و این تعداد تا سال ۲۰۵۰ میلادی، به ۱۳۱.۵ میلیون نفر به ویژه در کشورهای در حال توسعه می رسد.

ایرنا
خبر روز را با جامعه خبر دنبال کنید. /