روش‌های شناسایی روغن زیتون فرابکر
به گزارش پایگاه خبری جامعه خبر، مهدی عباسی اظهار کرد: تفاوت روغن زیتون فرابکر، بکر و بی‌کیفیت به شرایط استحصال روغن از میوه زیتون بستگی دارد و برای تولید روغن فرابکر استحصال روغن باید تا ۲۴ ساعت پس از برداشت انجام شود و بهترین زمان برای روغن کشی زمانی است که گوشت میوه بنفش سبز یا سیاه باشد.
بر اساس ای خبر، رئیس شواری ملی زیتون گفت: در کارخانه‌ها برای جداسازی روغن و تفاله از آب استفاده می‌شود و برای تولید روغن فرابکر دمای آب باید زیر ۳۰ درجه سانتی‌گراد باشد. به همین دلیل روغن‌های فرابکر و روغن‌هایی با کیفیت پایین‌تر باید قیمت متفاوتی داشته باشند و انتخاب را بر عهده خریدار بگذارند. هرچند تشخیص ۱۰۰ درصدی روغن زیتون فرابکر از سایر روغن‌های زیتون فقط در آزمایشگاه امکان‌پذیر است اما با چند روش می‌توان تفاوت شان را تشخیص داد.
عباسی تاکید کرد: روغن زیتون فرابکر روغنی است که وقتی در آن باز می‌شود بوی علف تازه و خرد شده می‌دهد و هرگز بوی بد نمی دهد. علاوه بر این در حالی که یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر را روی زبان ریخته و با هوا ببلعید تا ۴۰ ثانیه سوزش موضعی را در گلوی خود احساس می کنید.
به گزارش جامعه خبر، روغن زیتون فرابکر یا فوق بکر روغن زیتون تصفیه نشده و با کیفیت‌ترین نوع روغن زیتون محسوب می شود. در واقع روش استخراج روغن زیتون فرابکر طوری است که ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در زیتون حفظ شده و طعم واقعی زیتون احساس می‌شود و به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب تک اشباع نشده امگا ۳، ویتامین K و ویتامین E زمینه را برای کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی فراهم می‌آورد.
ایسنا
